Venkel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelknollen | 2 | — |
| Water | 250 | g |
| Ristazijn | 125 | g |
| Suiker | 100 | g |
| Korianderzaad | 1 | el |
| Citroen | 1 | schil van |
Bereiding
Snij het groen van de venkel en geef door aan de beurre blanc. Snij de venkel doormidden en schaaf er flinterdunne pakjes van met behulp van de mandoline. Breng de rest van de ingrediënten aan de kook en roer tot de suiker opgelost is. Voeg de venkel toe en doe over in een bakje. Doe het bakje in een grote vacuümzak en trek vacuüm. Laat marineren tot gebruik.