Peterselieolie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mosselen
- XO-velouté
- Mosselcrème
- Peterselieolie
- Zeekraal
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie | 0,5 | bos |
| Zonnebloemolie | 1 | dl |
Bereiding
Blancheer de peterselie kort in kokend water. Spoel direct af met koud water. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de peterselie. Doe de peterselie met zonnebloemolie in de blender met een snuif zout. Draai 2 minuten op de hoogste stand tot een egale groene olie. Zeef de olie en doe over in een spuitfles.