Witlof
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witlof | 15 | stronken |
| Citroentijm | — | — |
| Limoen | 3 | — |
| Citroen | 3 | — |
Bereiding
Verwijder lelijke blaadjes en uiteinde van de witlof stronken. Snij de lof in de lengte doormidden. Schil de limoen en citroen met een dunschiller. Doe de witlof met een takje tijm en schillen van de limoen en citroen in vacuümzakken. Voeg een beetje zout toe en trek vacuüm. Gaar de lof 30 minuten in de sous vide bak van 90°C.