Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 5 | — |
| Madera | 2 | dl |
| Koffiebonen | 25 | gr. |
| Laurierbladen | 3 | — |
| Xantana | — | mespunt |
Bereiding
Snipper 5 uien en zet aan in wat olie. Laat de uien goed karamelliseren. Snij 2 uien in vieren en brand de snijkanten met een brander tot helemaal geblakerd. Voeg 3 liter water, de geblakerde uien, koffiebonen, Madera en laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Laat zachtjes inkoken tot 1 ½ liter over is. Zeef de saus en breng op smaak met boter, zout en peper. Bind ietsjes met een mespunt Xantana.