Beukenzwammen

Snij de bovenste gedeelte van de paddenstoelen af en geef het onderste deel aan de bouillon door. Snij de hoedjes in de lengte doormidden (zo drogen ze beter tijdens het bakken. Verwarm een pan, smelt de boter en bak de beukenzwammen tot ze beginnen te kleuren. Draai de temperatuur laag en strooi poedersuiker over de paddenstoelen. Wanneer deze is opgelost, herhaal. Probeer de suikers te laten karamelliseren zonder de cantharel te verbranden. Doe dit zo kort mogelijk voor het uitserveren.