Roomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazelnoten | 250 | g |
| Vanille | 1 | stokje |
| Melk | 5 | dl |
| Slagroom | 2 | dl |
| Melkpoeder | 20 | g |
| Suiker | 125 | g |
| Eidooier | 1 | — |
| Locust | 1 | g |
| Guargom | 1 | g |
| Cortina | 1 | g |
Bereiding
Rooster de hazelnoten 8-10 minuten in een oven van 175°C. Laat afkoelen en maal de noten tot gruis. Verwarm melk, slagroom, vanille en noten. Laat 30 minuten trekken. Zeef de massa. Voeg melkpoeder en suiker aan melkroom toe. Los op. Meng locust, guargom door eigeel en maak "marriage" met de melkroom. Verwarm tot + 87ºC en kijk naar binding. Koel compositie. Smeer Cortina aan het roerwerk van de ijsmachine. Koel ijsmachine voor. IJs draaien duurt ± 40 min.