Coulis van prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rendangpasta
- Jackfruit
- Pani puri
- Krokante uien
- Coulis van prei
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Preien | 4 | — |
| Groentebouillon | 5 | dl |
| Tijm | 2 | takjes |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Xantana | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Maak uien en preien schoon en snij in stukken. Stoof ze in wat boter tot alles glazig is. Voeg bouillon, tijm en laurier toe en kook gaar. Verwijder tijm en laurier en doe over in de blender. Draai glad en zeef de coulis. Bind de coulis met een mespunt Xantana. Gebruik hiervoor de staafmixer. Wacht twee minuten om Xantana helemaal te laten hydrateren. Dan pas beoordelen of coulis genoeg gebonden is. Monteer de coulis met een klont boter en breng op smaak met peper en zout.