Venkelroomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkelroomijs
- Venkel crumble
- Witte chocolademousse
- Crème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 750 | gr. |
| Slagroom | 750 | gr. |
| Melkpoeder | 45 | gr. |
| Suiker | 300 | gr. |
| Venkelzaadjes | 30 | gr. |
| Eidooiers | 135 | gr. |
Bereiding
Doe een gastroplaat in de vriezer. Breng slagroom, melk, melkpoeder, suiker en venkelzaadje al roerend aan de kook. Laat 30 minuten van het vuur af trekken. Voeg de dooiers toe aan het roommengsel en verhit roerend tot 80°C. Zeef het mengsel en draai er ijs van in de ijsmachine. Maak quenelles van het ijs en leg op bakpapier op de bevroren gastroplaat en laat verder opstijven in de vriezer.