Prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei | 4 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Zout | — | — |
| Boter | — | klont |
Bereiding
Snij wortelaanzet en groen van de preien en geef door aan de saus. Snij het wit van de preien in 8 gelijke stukken. Vacuüm de prei met wat zout, een klont boter en geplette knoflooktenen. Gaar de prei 20 minuten in een sous vide bak van 85°C. Haal de preien uit de zakken en snij in de lengte voorzichtig doormidden. Leg de preien op een gastroplaat en brand tot goed gekleurd met de brander.