Cloud cake
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vanillestokjes | 2 | — |
| Xantana | 1 | tl |
| Suiker | 50 | gr. |
| Bloem | 100 | gr. |
| Maïzena | 50 | gr. |
| Philadelphia | 400 | gr. |
| Boter | 80 | gr. |
| Glucose | 100 | gr. |
| Melk | 60 | gr. |
| Zout | 1 | snuif |
| Eieren | 8 | — |
Bereiding
Haal de pitjes uit de vanillepeulen. Meng de vanillepitjes, Xantana en suiker door elkaar in een vijzel tot alles helemaal verdeeld is. Meng bloem en maïzena. Splits de eieren. Doe de Philadelphia, boter, glucose, melk en een snuif zout in een pan en verwarm al roerend tot een gladde massa. Klop het bloemmengsel door de massa. Voeg al kloppend de dooiers toe aan het beslag. Klop de eiwitten niet te stijf en spatel door het beslag. Knip en stuk bakpapier zodat het precies op de bodem van de cakevorm past. Spuit de cakevormen in met bakspray. Zet een gastrobak met kokend water onder in de oven. Giet het beslag in een springvorm. Bak de cake 45 minuten in een oven van 120°C. Laat de cake in de oven iets afkoelen met de deur op een kier. Haal de cake uit de vorm.