Witlof
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witlof | 15 | stronken |
| Sinaasappels | 3 | — |
| Boter | 100 | gr. |
Bereiding
Verwijder de buitenste balderen van de witlof. Snij het kontje er af. Doe de witlof met wat sinaasappelschillen en een klont boter in vacuümzakken en trek vacuüm. Gaar de witlof 35 minuten in een sousvidebak van 85°C. Doe de inhoud van de zakken over in een hete pan met wat sinaasappelsap. Glaceer de witlof al schuddend met de pan.