Knolselderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Knolselderijpuree
- Bloemkool
- Kwarteleitje
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Laurierblaadjes | 4 | — |
| Komijnpoeder | 1 | tl |
| Korianderpoeder | 1 | tl |
| Knolselderij (1,5 kg) | 1 | kg |
| Groentebouillon | — | — |
| Tahin pasta | 3 | el |
| Citroenen | 2 | — |
Bereiding
Schil de knolselderij en snij in kleine dobbelsteentjes. Snipper ui en fruit in een flinke scheut olijfolie tot ze goed karamelliseren. Voeg gesnipperde knoflook en laurier toe en laat 1 minuut mee fruiten. Voeg komijn- en korianderpoeder toe en roer goed om. Meng de knolselderij goed door de uien. Voeg net zoveel groentebouillon toe tot alles net onderstaat. Gaar de knolselderij op laag vuur. Zeef de knolselderij en vang het vocht op. Verwijder de laurierblaadjes. Doe de knolselderij met citroensap in de Magimix en draai helemaal glad. Voeg tahin toe en net zoveel kookvocht tot een gladde pasta ontstaat (consistentie van gladde humus). Breng op smaak met zout, peper en citroensap.