Kokos espuma
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koffiecrémeux
- Dadel-Gembercake
- Koffiecrumble
- Kokos espuma
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kokosmelk | 2 | dl |
| Glucose | 15 | gr. |
| Suiker | 60 | gr. |
| Melk | 2 | dl |
| Slagroom | 60 | gr. |
| Rum | — | scheut |
| Proespuma frio (sosa) | 20 | gr. |
Bereiding
Wel de gelatine in koud water. Breng alle ingrediënten aan de kook (behalve Proespuma). Laat afkoelen en voeg Proespuma toe met behulp van de staafmixer. Zeef en doe over in een ISI-fles en breng op druk met twee patronen. Zet in de koeling tot gebruik.