Kokosschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Meloen
- Kokosschuim
- Amandelcrunch
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 12 | g |
| Kokosmelk | 400 | g |
| Glucose | 30 | g |
| Suiker | 120 | g |
| Melk | 400 | g |
| Slagroom | 120 | g |
| Bruine rum | 10 | g |
Bereiding
Wel de gelatine in koud water. Doe de rest van de ingrediënten in een pan en verhit al roerend tot alles opgelost is. Voeg de gelatine toe en roer tot het opgelost is. Zeef de massa en doe over in een ISI-fles. Breng op druk met 3 patronen en doe in de koeling.