Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Afsnijdsels van de lamsrack | — | — |
| Witte wijn | 1 | glas |
| Sjalot | 1 | — |
| Worteltje | 1 | — |
| Bleekselderij | 1 | steel |
| Lamsfond | 0.5 | liter |
Bereiding
Bak de afsnijdsels van de lamsrack flink bruin in een braadpan. Voeg een glas water toe en roer alle aanbaksels los. Laat opnieuw flink bruin aanbakken. Voeg witte wijn toe en roer aanbaksels weer los. Laat weer inkoken en voeg de groenten toe. Als de groenten gebruind zijn, de lamsfond toevoegen en de saus tot de gewenste dikte laten inkoken. Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper.