Zoetzure paddenstoelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paddenstoelen duxelles
- Gekaramelliseerde uien
- Filodeeg
- Zoetzure paddenstoelen
- Knolselderijcrème
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bundelzwammen | 0.5 | bakje |
| Kruidenazijn | 100 | ml |
| Water | 100 | ml |
| Suiker | 2 | el |
| Zout | 1 | tl |
Bereiding
Breng azijn, water, suiker en zout aan de kook. Laat doorkoken tot alles opgelost is. Laat iets afkoelen. Snij de bundelzwammen een stukje onder de hoedjes af. Doe de paddenstoelen bij de zoetzuur en laat tot gebruik marineren.