Biethoorntjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalm
- Lemoncurd
- Mierikswortelcrème
- Biethoorntjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele bietjes | 2 | — |
| Azijn | 150 | gr. |
| Water | 50 | gr. |
| Suiker | 35 | gr. |
| Zout | 5 | gr. |
| Zalmeitjes | 1 | potje |
| Dille | — | enkele takjes |
| Dragon | — | enkele takjes |
| Kervel | — | enkele takjes |
| Maldon zout | — | — |
Bereiding
Schil de bietjes en snij ze in zeer dunne plakjes met behulp van de mandoline. Steek rondjes van 5 cm uit de bietplakjes. Breng azijn, water, suiker en zout aan de kook. Doe de bietplakjes erbij en haal van het vuur. Laat 5 minuten pekelen en haal daarna uit het vocht. Snij de plakjes tot halverwege in en draai tot een hoorntje. Vul de hoorntjes met ongeveer 4 eitjes. Maak 45 hoorntjes.