Zoete aardappels
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Entrecote
- Zoete aardappels
- Knolselderij-jus
- Zoete aardappelchips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete aardappels | 8 | — |
| Ontbijtspek | 100 | gr. |
| Handje bieslook | — | — |
| Crème fraîche | — | — |
Bereiding
Was de zoete aardappels en kook gaar in gezouten water. Bak het ontbijtspek krokant en laat uitlekken op keukenpapier. Snij de aardappels doormidden en lepel het vruchtvlees eruit (zorg dat de schil intact blijft). Wrijf de aardappel door een zeef. Maak de puree aan met verkruimelde spek, gesneden bieslook en crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper. Vul de aardappelschillen weer. Warm de aardappels vlak voor het opdienen 10 minuten in een oven van 200°C.