Crème van chocolade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème van chocolade
- Ananas
- Kardemomroomijs
- Tuille
- Karamelsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 7 | dl |
| Melk | 3 | dl |
| Pure chocolade | 400 | gr. |
| Suiker | 100 | gr. |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Eidooiers | 400 | gr. |
| Rietsuiker | — | — |
Bereiding
Breng melk aan de kook; schenk over de chocolade en roer tot alle chocolade opgelost is. Breng slagroom, suiker en vanille aan de kook en laat even trekken. Zeef de room bij de chocolade en meng met de dooiers. Verwarm het mengsel tot 85°C en schenk het in een met bakpapier bedekte vorm. Gaar de crème 40 minuten in een oven van 140°C tot het gestold en stevig is. Laat afkoelen en snij in 15 stukken. Vlak voor het opdienen de crème bestrooien met rietsuiker en met de brander karamelliseren.