Crème Suisse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 3.5 | gr. |
| Melk | 250 | gr. |
| Slagroom | 50 | gr. |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Eidooiers | 3 | — |
| Suiker | 45 | gr. |
| Roompoeder | 15 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Wel de gelatine in koud water. Breng melk, slagroom en vanillestokje en -merg aan de kook. Klop dooiers, suiker en roompoeder tot alle klontjes verdwenen zijn. Schenk al kloppend een beetje hete melk bij het dooiermengsel. Haal het vanillestokje uit de melk en voeg het dooiermengsel toe. Breng onder voortdurend roeren aan de kook en laat even doorkoken. Blijf steeds roeren. Schenk het mengsel in een bekken en los de gelatine erin op. Druk een stuk plasticfolie erop en laat helemaal afkoelen in de koeling. Klop de slagroom niet te stijf en spatel door het afgekoelde roommengsel. Breng op smaak met wat citroensap en doe over in een spuitzak. Bewaar in de koeling.