Steak tartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Steak tartaar
- Mayonaise
- Pommes pont neuf
- Sla
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bavette | 1 | kg |
| Eidooiers | 4 | — |
| Mosterd | 2 | el |
| Sjalotten | 2 | — |
| Kappertjes | 3 | el |
| Cornichons | 10 | — |
| Mayonaise | 3 | el |
| Worcestersaus | 4 | el |
| Tabasco naar behoefte | — | — |
Bereiding
Fatsoeneer het vlees en verwijder alle vliezen en zenen. Snij het vlees in klein stukken en maal op de grove molen in de KitchenAid tot tartaar. Doe de tartaar direct in een bekken en zet op ijs. Snij sjalotten, kappertjes en cornichons fijn en meng met de overige ingrediënten tot een saus. Breng op smaak met wat zout. Vlak voor het opdienen de saus door de tartaar mengen. Niet te veel blijven omscheppen. Proef en breng op smaak met zout, peper en tabasco.