Knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1 | — |
| Witte wijnazijn | 3 | dl |
| Suiker | 150 | gr. |
| Sjalotten | 2 | — |
| Water | 1,5 | dl |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Zwarte peperkorrels | 30 | — |
Bereiding
Schil de knolselderij en snij het in kwarten. Snij flinterdunne plakjes van de knolselderij. Snij de plakjes in linten. Geef de afsnijdsels door aan de knolselderijmousseline. Breng azijn, suiker, gesneden sjalot, water. Laurierblaadjes en peperkorrels aan de kook. Giet het vocht over de knolselderijlinten en laat marineren tot gebruik.