Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paling
- Palingcoulis
- Venkel
- Steranijsolie
- Bleekselderij
- Citroencrème
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rivierkreeftjes | 45 | — |
| Camembert | 500 | gr. |
| Affilla cress | — | — |
Bereiding
Snij de camembert in kleine blokjes. Leg een plukje venkel midden op de borden. Verdeel de blokjes camembert en bleekselderij rondom. Druppel een eetlepel steranijsolie rondom. Spuit wat dotjes citroencrème rondom. Verdeel de rivierkreeftjes en paling op de borden en schenk de palingcoulis over het geheel. Versier met Affilla cress.