Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauwhaas | 1,5 | kg |
| Witte miso | 300 | gr. |
| Merin | 250 | gr. |
| Sake | 200 | gr. |
Bereiding
Breng miso, merin, sake en wat water aan de kook. Roer tot de miso opgelost is en laat zachtjes doorkoken tot een dikke saus. Laat afkoelen. Portioneer de vis in stukken van 90 gram. Kwast de vis rijkelijk in met de misosaus en laat 30 minuten marineren. Gaar de vis 15 minuten in de combi-stoom oven van 42°C tot de lamellen los laten als je erop drukt. Brandt de vis kort met de brander vlak voor het opdienen.