Beurre monté
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peulvruchten
- Aspergeschuim
- Beurre monté
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 100 | gr. |
| Water | 1 | el |
Bereiding
Breng een eetlepel water aan de kook in een pannetje. Haal van het vuur en klop blokjes boter door het water tot een emulsie ontstaat. Niet meer aan de kook brengen.