Mole
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Broccoli | 1 | kg |
| Uien | 2 | — |
| Knoflooktenen | 4 | — |
| Tuinbonen | 400 | gr. |
| Aspergestelen | — | — |
| Restanten spruitjes | — | — |
| Jalapeno pepers | 2 | — |
| Pepitanootjes | 100 | gr. |
| Komijnpoeder | — | mespunt |
| Kaneelpoeder | — | mespunt |
| Korianderblaadjes | — | handje |
Bereiding
Rooster de pompoenpitten samen met de komijn en kaneel in een droge pan tot alles geurt. Pas op voor verbranden!! Snipper ui en knoflook en fruit ze in olijfolie tot het begint te kleuren. Voeg klein gesneden broccoli, tuinbonen, aspergestelen, spruitjes en chilipeper toe en bak al roerend enkele minuten. Voeg 1 liter water toe en laat 10 minuten koken. Voeg pepita en specerijen toe en laat nog eens 10 minuten doorkoken. Giet de mole af en doe samen met de koriander in de blender en draai tot een dikke saus (voeg eventueel wat water toe). Zeef de mole en breng op smaak met zout en limoensap.