Vanillecompositie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mokka-extract
- Vanillecompositie
- Bluf
- Vanille-ijs
- Granité
- Whiskykaramel
- Amandel crunch
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 8 | dl |
| Melk | 2 | dl |
| Suiker | 250 | gr. |
| Vanillestokjes | 3 | — |
| Eierdooier | 250 | gr. |
| Cortina | 1 | el |
Bereiding
Breng slagroom, melk, suiker en vanillestokjes en -merg aan de kook. Haal van het vuur af en laat 30 minuten trekken. Voeg eidooiers toe en verwarm weer tot 75°C. Zeef de massa en roer er de Cortina door.