Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Schalen van langoustines | — | — |
| Prei | 1 | — |
| Wortel | 1 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Tomatenpuree | 1 | el |
| Cognac | — | scheut |
| Rode currypasta | 1 | tl |
| Yoghurt | — | — |
| Slagroom | — | — |
Bereiding
Hak de poten van de langoustines in stukken. Fruit wortel, prei en bleekselderij in wat olie en voeg langoustineschalen toe. Laat even bakken en voeg dan tomatenpuree toe. Blus af met cognac en voeg zoveel water toe dat alle onder staat. Laat 20 minuten trekken en zeef de saus. Laat de saus wat inkoken en werk af met rode currypasta, yoghurt en slagroom.