Couscous
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalm
- Couscous
- Avocadocrème
- Kikkererwten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parelcouscous | 200 | gr. |
| Sjalot | 1 | — |
| Bietensap | 1 | liter |
| Mosterd | 1 | el |
| Appelciderazijn | — | scheut |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Platte peterselie | — | beetje |
| Dille | — | beetje |
Bereiding
Snij sjalot in kleine brunoise. Zet sjalot aan in wat olijfolie en voeg couscous toe. Zet de couscous onder in bietensap en kook in 5 minuten gaar. Giet de couscous af. Maak een vinaigrette van mosterd, appelciderazijn en olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de vinaigrette door de warme couscous en roer vervolgens de gehakt peterselie en dille door.