Zalm
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalmfilet zonder vel | 1 | kg |
| Grof zeezout | 300 | gr. |
| Bietensap | 1 | liter |
Bereiding
Controleer de zalm op graatjes. Verdeel het zout over de zalm en pak strak in met slagersfolie. Laat 1 uur pekelen in de koeling. Haal de zalm uit de koeling en spoel af en dep droog. Portioneer de zalm in blokjes van 5 cm en marineer tot gebruik in bietensap.