Zoete aardappelcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mozzarellawafel
- Truffelmayonaise
- Zoete aardappelcrème
- Zoete aardappelchips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete aardappel | 300 | gr. |
| Slagroom | — | scheut |
| Ahornsiroop | 1 | el |
| Mascarpone | 1 | el |
| Arganolie | 1 | el |
| Piment d'espelette | — | — |
Bereiding
Schil de zoete aardappels en snij ze in stukken. Doe de aardappels in een pan met slagroom, ahornsiroop en zout. Vul af met water tot alles onder staat en kook goed gaar. Giet de aardappels af en draai glad in de Magimix. Breng op smaak met mascarpone, arganolie, piment d'espelette en zout.