Vinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groene asperges
- Citroencrème
- Vinaigrette
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappel | 1 | — |
| Passievruchtcoulis | 5 | el |
| Mosterd | — | — |
| Piment d'espelette | — | mespuntje |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Zonnebloemolie | 2 | dl |
Bereiding
Pers de sinaasappel en kook het sap in tot 1/21 deciliter. Klop sap, passievruchtcoulis, mosterd en een mespuntje piment op en voeg al kloppend olijf- en zonnebloemolie toe tot een gebonden vinaigrette ontstaat. Breng op smaak met zout en eventueel iets suiker.