Specerijen roomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peer
- Specerijen roomijs
- Chocoladesaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 375 | gr. |
| Melk | 375 | gr. |
| Vanillepeul | 1 | — |
| Kaneelpijpjes | 2 | — |
| Steranijs | 5 | — |
| Kruidnagels | 5 | — |
| Versgeraspte noodmuskaat | 1 | tl |
| Eidooiers | 9 | — |
| Suiker | 150 | gr. |
Bereiding
Breng de specerijen met melk en slagroom aan de kook. Laat 10 minuten infuseren. Klop de dooiers en suiker tot crème. Zeef de specerijenroom bij de dooiers en verwarm tot 75°C. Laat de massa afkoelen boven ijswater en draai er ijs van in de ijsmachine. Maak quenelles op een gastroplaat en laat verder opstijven in de vriezer.