Olijfoliesorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hemelse modder
- Pistache spongecake
- Cacao-aarde
- Olijfoliesorbet
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 1 | liter |
| Prosorbet (sosa) | 100 | gr. |
| Suiker | 150 | gr. |
| Glucose | 50 | gr. |
| Zout | 1 | gr. |
| Xantana | 1.5 | gr. |
| Cortina | 5 | gr. |
| Olijfolie | 100 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Meng alle ingrediënten in de blender en breng op smaak met rasp en sap van de citroen. Draai sorbet in de ijsmachine en maak er quenelles van. Laat verder opstijven in de vriezer.