Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aubergines
- Basilicumcrème
- Basilicumolie
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kastanjechampignons | 15 | — |
| Bottarga | — | — |
| Limoen | 1 | — |
Bereiding
Maak mooie plakjes (niet te dun) van de champignons met de truffelschaaf. Leg een quenelle aubergine op de borden. Rasp er bottarga en limoenschil over. Versier met basilicumolie, aubergineschillen en plakjes champignon.