Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartelbotjes | — | — |
| Witte wijn | 1 | fles |
| Kippenfond | 2 | liter |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Xantana | — | — |
Bereiding
Hak de kwartelbotjes klein. Zet ze flink aan in een ruime pan. Laat bakken tot de aanbaksels in de pan bruin zijn. Haal de pan van het vuur en schaap de aanbaksels los. Zet weer aan tot wederom een laag bruine aanbaksels ontstaat. Schraap weer los en voeg de fles wijn toe. Kook de wijn in en voeg de kippenfond toe en laat zachtjes inkoken. Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper (eventueel binden met wat Xantana).