Zoetzuur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 150 | g |
| Natuurazijn | 3 | dl |
| Water | 120 | ml |
| Sjalotten | 3 | — |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Tijm | 2 | takjes |
| Rode pepertje | 1 | — |
| Komkommers | 2 | — |
| Pompoen | 1 | — |
| Winterpenen | 2 | — |
Bereiding
Schil de komkommer, pompoen en winterpeen. Maak bolletjes van de groenten met een kleine parisienneboor. 5 bolletjes van ieder per persoon. Blancheer de bolletjes apart in gezouten water. Snij sjalot fijn en verwijder zaadjes van de rode pepertjes. Breng alle ingrediënten voor de marinade aan de kook. Breng op smaak met zout. Doe de bolletjes in de hete marinade en laat afkoelen in het vocht. Let goed op de balans van zoet en zuur.