Doperwtencrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paling
- Doperwtencrème
- Karnemelkgel
- Zoetzuur
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Diepvries doperwten | 750 | g |
| Citroenen | schil van 2 | — |
| Dragon | 5 | takjes |
| Slagroom | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Kook de doperwten kort met citroenschil en de takjes dragon in gezouten water. Verwijder de citroenschil en draai de doperwten glad in de Magimix. Voeg wat slagroom toe tot een crème ontstaat. Breng hoog op smaak met zout. Zeef en doe over in een spuitzak.