Aardappelschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel
- Mayonaise
- Salade
- Aardappelschuim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 400 | g |
| Slagroom | 1,5 | dl |
| Boter | 50 | g |
| Zout | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Schil de aardappels en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en bewaar 1,5 dl kookwater. Wrijf de aardappels door een fijne zeef en meng met kookwater, slagroom en boter. Breng op smaak met zout en eventueel wat nootmuskaat. Doe over in een ISI-fles en breng op druk. Bewaar de fles op 70° C tot gebruik.