Duif
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Duiven | 8 | — |
| Zout | 100 | g |
| Water | 1 | liter |
Bereiding
Fileer de duiven en maak de binnenzijde schoon. Maak pekel: 100 g zout in een liter water oplossen. Pekel de duivenborsten gedurende 15 minuten. Droogdeppen. Vacumeer en gaar op 63°C gedurende 25 minuten.