Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Slakken
- Bietensaus
- Koffiesaus
- Peterseliesaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte champignons | 10 | — |
| Mini slablaadjes | — | — |
| Sushiazijn | — | — |
| Gerookte maldon zout | — | — |
Bereiding
Schaaf de champignons in flinterdunne plakjes. Verdeel de peterselie-, koffie- en bietensaus over de borden. Verdeel de slakken over de saus. Verstop de slakken onder de slablaadjes en champignonplakjes. Breng op smaak met een paar druppels sushiazijn over de sla en enkele vlokken Maldon zout.