Slakken
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slakken | 1 | zak |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Spinazie | 500 | gr. |
| Platte peterselie | 1 | bos |
| Boter | 100 | gr. |
| Water | 50 | ml |
| Olijfolie | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Kook de slakken 5 minuten in ruim kokend water met zout. Giet af en spoel schoon met water. Haal het vlees uit de huisjes en leg het 30 minuten in warm water met 10% azijn. Spoel daarna weer grondig, zodat al het slijm verwijderd is. Blancheer spinazie en peterselie enkele seconden in gezouten water. Doe direct over in ijswater en dep daarna droog. Doe in de blender met 50 ml water en draai helemaal glad. Fruit gesnipperde knoflook in wat olijfolie en voeg slakken, spinazie/peterseliewater en boter toe. Laat heel zachtjes 1 uur inkoken tot de saus dik is. Breng goed op smaak met zout. Hou de slakken warm.