Peterseliesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Slakken
- Bietensaus
- Koffiesaus
- Peterseliesaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Platte peterselie | 1 | bos |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Water | 2 | dl |
| Boter | 100 | gr. |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Blancheer de peterselie enkele seconden in gezouten water. Doe direct over in ijswater en doe het daarna met een beetje water over in de blender. Laat 2 minuten draaien en druk het door een zeef. Verwarm de puree op en klop en de boter blokje voor blokje door. Breng op smaak met zout en peper.