Zoete aardappel en crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heilbot
- Zoete aardappel en crème
- Thaise currysaus
- Sambal
- Spinazie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete aardappel | 1 | kg |
| Azijn | 1 | dl |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Suiker | 100 | gr. |
| Rode peper | 1 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Teen knoflook | 1 | — |
| Takje tijm | 1 | — |
| Boter | 100 | gr. |
Bereiding
Schil de zoete aardappel en snij een deel in dunne plakken (1 mm). Steek 30 kleine rondjes (4cm) uit de plakken. Blancheer de rondjes kort en leg in olijfolie. Fruit de gesnipperde sjalot en knoflook en voeg tijm en alle afsnijdsels van de zoete aardappels toe en bak even mee. Voeg water toe en kook gaar. Draai crème van de zoete aardappels in de Magimix met boter (en eventueel kookvocht) en breng op smaak met zout en peper. Doe de crème over in een spuitzak.