Kerriecrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel
- Sesam tuilles
- Marshmallow
- Soja gel
- Kerriecrème
- Komkommer zoetzuur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kerriepoeder | 2 | el |
| Zonnebloemolie | 4 | dl |
| Water | 25 | gr. |
| Sushiazijn | 20 | gr. |
| Eiwit | 1 | — |
| Xantana | 1 | klein mespunt |
Bereiding
Verwarm enkele eetlepels olie in een pan. Voeg kerriepoeder toe en laat even myoteren. Voeg de rest van de olie toe en haal van het vuur. Laat de olie 30 minuten trekken en zeef het door een fijne zeef. Doe water, sushiazijn en eiwit in de blender en draai glad. Voeg Xantana toe en vervolgens langzaam de olie. Draai tot een mooi dikke crème ontstaat. Doe over in een spuitzak.