Makreel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine makrelen | 8 | — |
| Limoen | 1 | — |
| Grof zeezout | 50 | gr. |
| Glucosestroop | 10 | gr. |
| Suiker | 10 | gr. |
Bereiding
Fileer de makrelen. Snij de limoen in stukken en doe met de rest van de ingrediënten in de Magimix en draai glad. Smeer de makreelfilets in met de pekel en laat 1½ uur in de koeling marineren. Spoel de pekel van de filets en dep droog. Trek het velletje voorzichtig van de filets. Snij de filets bij en rasp wat limoen over de filets. Het afsnijdsel van de makrelen tot tartaar snijden en op smaak brengen met limoenrasp, zout en peper.