Marshmallow
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel
- Sesam tuilles
- Marshmallow
- Soja gel
- Kerriecrème
- Komkommer zoetzuur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kokosmelk | 70 | gr. |
| Glucose | 1 | el |
| Blaadjes gelatine | 6 | — |
| Eiwit | 150 | gr. |
| Suiker | 35 | gr. |
| Eiwitpoeder | 5 | gr. |
Bereiding
Wel de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm de kokosmelk met de glucose. Los de gelatine op in de kokosmelk. Klop het eiwit, suiker en eiwitpoeder stijf. Voeg al draaiend de afgekoelde kokosmelk bij de eiwitten. Stort de massa in een kleine vorm zodat er een laag van 3 cm ontstaat en laat opstijven in de koeling. Steek er marshmallows (2cm) uit met een steker.