Paddenstoelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pastadeeg
- Paddenstoelen
- Groentebouillon
- Schuim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oesterzwammen | 200 | g |
| Trompette de la mort | 200 | g |
| Cantharellen | 200 | g |
| Anijschampignons | 200 | g |
| Bundelzwammen | 200 | g |
| Cognac | 1 | pollepel |
Bereiding
Borstel de paddenstoelen voorzichtig schoon indien nodig. Snij de harde of droge delen eraf en bewaar ze. Snij de paddenstoelen in plakjes en bak ze krokant in zonnebloemolie. Voeg op het laatst een klont boter toe en laat uitbruisen. Blus af met cognac door deze in een grote pollepel te verwarmen, aan te steken en over de paddenstoelen te gieten. Breng op smaak met zout en peper.