Rodekoolgelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenborst
- Uiencrème
- Uiensiroop
- Rodekoolgelei
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode koolsap | 500 | ml |
| Pekmez | 100 | g |
| Mosterd | 1 | el |
| Balsamico | 1 | el |
| Karwijzaad | 1 | el |
| Agar-agar | 2 | g |
Bereiding
Maak sap van de rodekool met de sapcentrifuge. Doe alle ingrediënten in een pan en laat 2 minuten doorkoken. Zeef het sap en giet in een bak. Zorg dat het 1,5 cm dik is. Laat opstijven en snij het plakken.