Chocoladeroomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 400 | gr. |
| Slagroom | 250 | gr. |
| Suiker | 125 | gr. |
| Glucose | 120 | gr. |
| Vanillestokjes | 2 | — |
| Eidooier | 90 | gr. |
| Manjari chocolade | 80 | gr. |
| Cacaopoeder | 40 | gr. |
Bereiding
Klop de dooiers met 75 gr suiker tot crème. Breng melk, slagroom, suiker, glucose en vanillemerg aan de kook en laat 30 minuten infuseren. Verwarm roommengsel en los de chocolade en cacao erin op. Giet roommengsel bij de dooiers en verwarm al roerend tot 82°C. Koel direct af en draai er ijs van in de ijsmachine. Zet het in een grote bak in de vriezer.